菜，可以做泡菜炒年糕。 灶房大家都忙着，她系上青花手巾，开始熬桂花酱。 熬完这个，她还得去城外瞧地。 桂花酱很简单，或者说果酱都很简单。 新鲜的桂花要在淡盐水里清洗，将小虫子洗掉，然后裹在纱布里头，在煮沸的开水里头烫一下捞出，这样能杀菌，也能去除涩味儿，果酱的香气会更醇厚。 然后将水分晾干，便能熬制了。 做桂花酱有两种法子，一种是发酵熟成，跟青梅酱一样，用糖揉搓出桂花汁子，装到罐子里，上头用蜂蜜封住，缓慢发酵。 另一种是她今儿做的。 将糖、盐、水按比例煮化，糖浆微微粘稠的时候放入桂花，关火搅拌均匀即可。 过度加热会削弱桂花香气，糖浆与桂花混合，冷却后桂花香气会浸透糖浆...

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